Opor Ayam Bakar Kudus

By | March 18, 2019

Pingin makan Opor Ayam Bakar kuliner khas Kudus yg sdh ada sejak abad ke 15 yg menjadi menu favorit Sunan Kudus serta para Raja di masa itu tapi gk mungkin kan pergi ke Kudus yg jaraknya ratusan kilometer dr Denpasar, mudik sdh selesai!!! jadi mau gk mau y masak sendiri donk Opor Ayam Bakar nya, setelah nanya2 ke mbah gugel, ternyata cara masaknya kok sedikit merepotkan yaa hampir aja ayam yg sdh dibeli dimasak Soto Ayam Kudus untungnya nemu resep “Javanese Cuisine Opor dan Ayam Panggang Kudus” punya OYIN AYASHI dan cara masaknya lumayan simpel jadilah hari ini masak Opor Ayam Bakar khas Kudus sekaligus meramaikan tema 

Bahan-bahan

  1. 1 ekor ayam utuh, berat kurleb 1.5 kg
  2. 2 lembar daun jeruk
  3. 3 lembar daun salam
  4. 2 batang sereh, ambil putihnya, geprek
  5. 1 buah cabe merah, iris tipis serong
  6. 2 cm jahe, kupas dan geprek
  7. 2 cm lengkuas, kupas dan geprek
  8. 3 sdm minyak goreng untuk tumis bumbu
  9. 500 ml santan kental, sy pakai 130 ml santan instan + air
  10. 100 ml air
  11. Bumbu Halus
  12. 6 siung bawang merah
  13. 3 siung bawang putih
  14. 2 buah cabe merah
  15. 5 buah cabe keriting
  16. 4 buah kemiri
  17. 1 sdm merica bubuk
  18. 1/2 sdt ketumbar
  19. 1/2 sdt jinten
  20. 2 sdt garam
  21. 1 sdt kaldu bubuk
  22. 1/2 sdm gula merah

Langkah

  1. Bersihkan ayam, potong2 sesuai selera, sy jd 14 potong. Cuci bersih.  
  2. Siapkan bumbu halus serta bumbu pelengkap lainnya.  
  3. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, tambahkan irisan cabe merah, daun jeruk, daun salam, sereh, jahe dan lengkuas. Tumis semua bumbu hingga matang dan sedikit layu.  
  4. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga bumbu rata. Tambahkan air, masak sebentar dengan api besar. Tuang santan, biarkan ayam terendam. Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap atau air menyusut dan daging ayam empuk atau matang.  
  5. Karena sy pakai ayam pejantan, jd meskipun sdh direbus selama 45 menit, tp daging ayam masih tetap keras akhirnya sy presto ayamnya kurang lebih selama 20 menit. Angkat ayam, tiriskan.  
  6. Bakar ayam diatas bara api hingga berwarna kecoklatan. Karena sy mau masak yg simpel, ayam dipanggang diatas pan atau teflon hingga berwarna kecoklatan. Sisihkan.  
  7. Masukkan ayam yg sdh dipanggang ke dalam sisa kuah opor, masak sebentar hingga mendidih. Matikan api, angkat ayam dan sajikan.  

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *