Rendan daging sapi – santan instan

By | November 6, 2018

Rendang merupakan salah satu menu wajib khas nusantara yang biasa disajikan bersama lontong, gulai sayur dan peyek. 
Hidup di rantau memang harus mandiri, apa2 sendiri, mau rendang ya bikin sendiri.

Otak atik resep di cookpad dari ci Xanders kitchen, Phie kitchen, fitri sasmaya dan youtube,
Resepnya saya modifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahan.

Bahan-bahan

  1. 1,5 kg Daging sapi (Frozen)
  2. 800 ml santan instan cair
  3. 500 gr kelapa parut kering
  4. Bumbu utuh:
  5. 2 batang sereh (memarkan)
  6. 4 lembar daun salam
  7. 1 ruas lengkuas (geprek)
  8. 2 batang kayu manis ukuran sedang
  9. 3 butir cengkeh
  10. Sejumput kunyit bubuk
  11. Bumbu kering :
  12. 1/2 butir pala
  13. 1/2 sdt adas
  14. 5 sdm ketumbar
  15. 3 butir kapulaga
  16. 1 sdt lada butir
  17. 3 butir kemiri
  18. Bumbu halus :
  19. 1 buah paprika merah
  20. 1 1/2 siung bawang merah ukuran besar
  21. 1 1/2 siung bawang merah ukuran besar
  22. 1 ruas jahe
  23. Secukupnya garam

Langkah

  1. Potong-potong daging sapi frozen saat masih setengah beku kira-kira tebalnya 1 cm. Sisihkan  
  2. Blender semua bumbu kering sampai halus, sisihkan. Blender semua bumbu halus. Sisihkan.  
  3. Tumis bumbu halus sampai harum dan setengah matang, masukkan bumbu kering dan bumbu utuh, tumis lagi.  
  4. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong, beri sedikit air, tumis dg api sedang. Masukkan semua santan, sambil diaduk sesekali. Tambahkan garam sedikit saja.  
  5. Sangrai kelapa parut yang sudah diberi air panas sebelumnya. Aduk terus sampai kecoklatan dengan api kecil. Jangan sampai gosong ya. (Ini yg difoto belum kecoklatan, tidak sempat foto yang sudah matang)  
  6. Blender semua kelapa parut yang sudah disangrai, sampai keluar minyak. (bisa juga ditumbuk)  
  7. Masukkan kelapa parut sangrai yang sudah diblender kedalam daging yg sedang dimasak. Tahap ini harus sering diaduk supaya tidak gosong.  
  8. Masak rendang dg api sedang sampai airnya menyusut.  
  9. Siap disantap dengan lontong sayur 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *