Sambel Goreng Tapri (Tahu Kapri) ala Emak Salsa

By | June 18, 2018

Ini salah satu hidangan juga yg wajib ada saat lebaran..sambel goreng. Karena di rumah g suka ada ikan2nya maka, si emak eksekusi nya g pakai udang di dalamnya Nampol abis deh.

Bahan-bahan

± 10 orang

  1. 15 buah tahu putih
  2. 1 ons kapri
  3. 1 lembar rambak
  4. 1/4 udang ukuran kecil
  5. 1 baskom santan kental
  6. 2 gelas santan cewer
  7. 3 lbr daun salam
  8. 1 batang sere
  9. 1 ruas jahe
  10. Bumbu halus
  11. 7 buah cabai merah
  12. 1 butir tomat merah
  13. 2 siung bawang putih
  14. 5 siung bawang merah
  15. 1/2 sdt terasi
  16. Bumbu Cemplung
  17. 1/2 butir gula jawa
  18. 1 1/2 sdt gula pasir
  19. 4 sdt garam halus
  20. 2 sdt penyedap rasa
  21. 1 bungkus kaldu bubuk (saya pakai Masako sapi)

Langkah

± 30 menit

  1. Rebus Lombok merah, bawang putih, bawah merah dan tomat. Kemudian haluskan dg ditambah terasi.  
  2. Potong tahu bentuk dadu kecil2. Kemudian cuci bersih dan goreng sampai matang. Kemudian sisih kan.  
  3. Goreng udang setengah matang. Kemudian sisihkan. Rendam rambak sampai kental, kemudian potong kotak2.  
  4. Siapkan wajan besar. Kemudian panaskan minyak untuk memasak. Masukkan bumbu halusnya sambil diosreng2. Kecilkan api, masukkan daun salam, sere, garam, gula pasir, gula Jawa, penyedap rasa, dan kaldu bubuk. Tumis sampai tercampur rata. Kemudian besarkan api (gunakan api sedang). Masukkan tahu dan udangnya sambil diosreng2 supaya tercampur dg bumbu. Setelah itu, tambahkan santan cewer sembari diaduk. Tunggu sampai mendidih.  
  5. Setelah mendidih, masukkan kaprinya dan rambak. Aduk rata, dan tunggu mendidih kembali. Setelah itu, masukkan santan kentalnya. Aduk rata. Tunggu sampai mendidih…taraaaa siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *